lauantai 25. maaliskuuta 2017

Pupumuffinssit




Tulppaanimuffinssivuoat ovat helppo tapa tehdä muffinsseista näyttäviä. Paksusta paperista valmistetut vuoat kestävät uuninlämmön ja pysyvät paistonkin aikana napakkana. Lajitelma erilaisia värejä tekee kahvipöydästäsi kerralla keväisen! Lisäksi tämä pumpulinpehmeiden sitruunamuffinssien ohje on ihan älyttömän helppo: laita kaikki raaka-aineet yleiskoneeseen ja sekoita tasaiseksi.

Koristele muffinssit pienillä sokerimassapupunkorvilla ja röyhelötyllalla tehdyllä runsaalla pursotuksella. Uudet bulbous tips -tyllat eroavat tavallisista tyllista ulkonäöllään, mutta tyllan käyttö on yllättävän helppoa, katso vaikka video Instagram-tililtämme. Pupunkorvatkin valmistuvat nopeasti lehtimuoteilla ja koristeiden värejä voi vaihdella mieltymyksensä mukaan. 



Sitruunamuffinssit
6kpl
100g vehnäjauhoja
100g sokeria
100g pehmeää leivontamargariinia
½tl leivinjauhetta
1 kananmuna
2:n sitruunan kuori raastettuna
1 sitruunan mehu

Laita kaikki raaka-aineet yleiskoneeseen ja sekoita tasaiseksi. Voit myös sekoittaa taikinan käsivatkaimella. Kauho taikina tyllattomaan pursotuspussiin pursotuspussitelineen avulla ja pursota taikina kuuteen muffinssipellille laitettuun tulppaanivuokaan. Koska tulppaanivuoat ovat tavallista muffinssivuokaa korkeampia, voit täyttää niitä hieman enemmän. Paista muffinssit 175 asteessa n. 20 minuuttia.




Voit tehdä pupunkorvat jo päiviä etukäteen tai samana päivänä, mikäli käytät CMC-kuivatusainetta. Pieni määrä, n. ½tl CMC:tä per 100g sokerimassaa, nopeuttaa koristeiden kuivahtamista niin, että pupunkorvat pysyvät pystyssä muffinssien kuorrutteessa. CMC on elintarviketeollisuudessa käytetty sakeuttamisaine.

Vaivaa valkoiseen sokerimassaan (n. 100g) n. ½tl CMC:tä ja kauli massa n. 2mm:n paksuiseksi levyksi. Ota sokerimassalevystä keskikokoisella lehtimuotilla 12 pupunkorvaa. Kauli vaaleanpunaista massaa levyksi ja leikkaa siitä pienimmällä lehtimuotilla saman verran kuvioita. Vaaleanpunaiseen massaan ei tarvitse vaivata CMC:tä.

Sivele valkoisten pupunkorvien keskiosaan elintarvikeliimaa ja paina vaaleanpunaiset palat korvaan kiinni. Taivuttele osan korvista päät luppakorviksi.



Tuorejuustokuorrutus
100g maustamatonta tuorejuustoa
50g voita
1dl tomusokeria

Vatkaa tuorejuusto ja voi kuohkeaksi. Lisää tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi. Kauho kuorrute kertakäyttöiseen pursotuspussiin, jossa on röyhelötylla. Tämän kuorrutteen pursottamiseen käytettiin tyllaa numero 4.  

Pursota kuorrute asettamalla tylla vasten muffinssia. Purista pursotuspussia kunnes kuorrutteen kärjet ovat riittävän pitkällä. Pidä tylla alhaalla ja jatka pursottamista. Kääntele pussia hieman edestakaisin ja nosta samalla tyllaa. Lopeta pursotus ja nosta tylla kuorrutteesta. Pyyhi tylla ennen seuraavan muffinssin pursottamista, jotta kuorrutteesta tulee siisti. 

Lisää lopuksi pupunkorvat kuorrutteeseen. 


maanantai 6. maaliskuuta 2017

Nukkuva vauva pionin keskellä


Nukkuva vauva -silikonimuotti on yksi suosituimmista silikonimuoteistamme, eikä ihme, sillä muotti on todella yksityiskohtainen ja helppo käyttää. Sävyttämällä vauvan tukkaa tomuväreillä koristeesta saa esikuvansa näköisen. Pionin väriä ja sävytystyyliä voi vaihdella teeman mukaan. Pionilla koristellun kakun voi täydentää samaa sävyä olevalla röyhelökoristuksella.

 
 Aloita koristeen teko värjäämällä sokerimassaa ihonväriseksi persikanvärisellä Rainbowdustin progel -pastavärillä. Vaivaa massa tasaiseksi ja pyöritä siitä pallo. Paina sokerimassa muotin sisälle tiiviisti. Leikkaa muovisella veitsellä ylimääräiset pois. Huomioi, että silikoni menee helposti rikki teräviä veitsiä käytettäessä.

Laita muotti pakastimeen n. 5-10 minuutiksi. Pullauta sokerimassavauva ulos muotista painamalla sormin muotin takapuolelta. Pakkasessa jähmettynyt sokerimassa ei menetä muotoaan.


Värjää sokerimassaa vaaleanpunaiseksi. Voit jättää vauvan ilman vaippaa tai terälehtipeittoa halutessasi. Voit myös tehdä pienimmällä pionimuotilla terälehtipeiton kaulimalla sokerimassaa mahdollisimman ohueksi ja ottamalla siitä muotilla pionikuvion. Leikkaa pionikuviosta kaksi terälehtejä ja ohenna niitä pallopäisellä muotoiluvälineellä muotoilutyynyn päällä. Sivele terälehtien päälle hieman liimaa, jätä reunat ilman liimaa. Paina terälehdet kevyesti vauvan päälle. Kun vauvakoristeen pinta on täysin kuiva, sivele vauvan tukkaan hieman ruskeaa tomuväriä ja vaaleanpunaista poskille. 

Tomuväri kannattaa lisätä siten, että vauvakoriste on talouspaperin päällä ja pieni määrä tomuväriä on tiputettu paperin päälle, josta se lisätään siveltimellä koristeen päälle. Näin tomuväri ei tarraa kiinni muotoilutyynyyn tai silikonimattoon. Tomuvärin saa toki niistä irti tiskiharjalla ja astianpesuaineella.

Tällainen avonainen pionikoriste kannattaa laittaa kuivumaan kulhoon, jonka päälle on laitettu taiteltu folio. Jos pionista tekee liian suljetun, vauvakoriste jää helposti piiloon. Kauli vaaleanpunaista sokerimassaa ohueksi levyksi (n. 2-3mm) ja ota siitä isoimmalla pionimuotilla pionikuvio. Siirrä pionikuvio muotoilutyynyn päälle ja ohenna terälehtiä pallopäisellä muotoiluvälineellä. Ohenna terälehtiä pyörivin liikkein, aivan kuin värittäisit sokerimassan pintaa pallopäisellä muotoiluvälineella.

Nosta ohennettu pionikuvio foliolla vuoratun kulhon päälle. Tee samanlainen pionikuvio, mutta käytä yhtä kokoa pienempää pionimuottia. Sivele alemman pionikuvion keskelle hieman elintarvikeliimaa ja nosta toinen pionikuvio sen päälle.


Laita terälehtien väliin foliopaloja, jotta ne nousevat hieman eri korkeuksille ja tekevät kukasta ilmavan näköisen. Ota toiseksi pienimmällä pionimuotilla kuvio kaulitusta sokerimassasta ja leikkaa se osiin kuten oikean puoleisessa kuvassa.

Ohenna terälehtiä ja sivele niiden toiselle puolelle alas hieman elintarvikeliimaa. Liimaa terälehdet kukan keskelle lomittain kuten oikeanpuoleisessa kuvassa. Tue terälehtiä foliopaloilla.

Liimaa vauvakoriste pionin keskelle, ennen kuin vauva ehtii kokonaan kuivahtaa. Pioni on keskeltä hieman kuppimainen ja vain vähän kuivahtaneen vauvakoristeen pystyy vielä painamaan pohjan mukaisesti pionin keskelle.

Viimeistele pioni sivelemällä isolla siveltimellä vaaleanpunaista tomuväriä terälehtien reunoille. Käsittele tomuväriä talouspaperin päällä ja tuputa siveltimestä ylimääräiset tomuvärit ensin talouspaperin päälle ennen terälehdille siirtämistä. Anna koristeen kuivua 1-2 päivää, jotta terälehdet eivät murru koristetta siirrettäessä.
lauantai 4. maaliskuuta 2017

Pioni sokerimassasta



Kauniit pionikoristeet valmistuvat helposti neliosaisella muottisarjalla sokerimassasta. Salaisuus kauniiden pionien ja muidenkin sokerimassasta valmistettujen kukkien loistossa on ohuet terälehdet, jotka saavat kukan näyttämään mahdollisimman aidolta. Tässä muottisarjassa yksittäisen muotin jokainen terälehti on hieman erilainen. Tällaiset pienet yksityiskohdat lisäävät pionikoristeiden yksilöllistä kauneutta.
Näitä muotteja käyttämällä voit säädellä valmiiden koristeiden kokoa hieman jättämällä halutessasi isoimmat muotit käyttämättä. Myös koristeen kuivatusalustalla on merkitystä siinä, kuinka avoimeksi pioni jää.


Aloita pionin teko värjäämällä sokerimassaa haluamasi väriseksi. Tämä sokerimassa värjättiin vaaleanpunaiseksi Rainbowdustin progel -pastavärillä pinkki. Pyöritä sokerimassasta pieni pallo. Kauli sokerimassaa ohueksi levyksi (paksuus n. 2mm) ja ota siitä pienimmällä muotilla kuvio. Sokerimassaa on helppo värjätä ja muotoilla silikonialustan päällä. Alustaa voi pestä astianpesukoneessa ja sitä voi käyttää myös paistoalustana uunissa.

Siirrä pionikuvio muotoilutyynyn päälle ja ohenna sen terälehtiä, varsinkin uloimpia kärkiä pallopäisellä muotoiluvälineellä. Pyöritä muotoiluvälinettä terälehden päälle kuin värittäisit terälehteä. Joustavan muotoilutyynyn ansiosta sokerimassa ohenee, mutta siihen ei tule reikää.


Sivele elintarvikeliimaa pionikuvion keskelle ja siirrä sokerimassapallo sen päälle. Sivele liimaa myös pallon päälle ja nostele terälehdet ylös palloa vasten.


Tee toinen samankokoinen pionikuvio ja ohenna senkin terälehdet. Sivele elintarvikeliimaa pionikuvion keskelle ja nosta nuppu liiman päälle. Leikkaa tarvittaessa terälehtien välejä, jos ne eivät asetu kauniisti nupun ympärille. Sivele terälehtien keskelle hieman liimaa ja nostele ne nupun ympärille. Varo painamasta terälehtiä kiinni päistä, jotta pioni säilyttää ilmavannäköisen ulkomuotonsa.

Huomioi, että sokerimassa kuivuu reunoilta hyvin nopeasti. Tämän takia pionikuvioita kannattaa ottaa sokerimassalevystä yksi kerrallaan ja ohentaa. Mikäli pionikuvio pääsee kuivahtamaan ennen ohennusta, sen reunat saattavat murtua epäsiistin näköiseksi.

Lisää nupun ympärille vielä kaksi terälehtikerrosta toisiksi pienimmällä pionimuotilla. Nipistä pionin alaosaan syntynyt jalka ja leikkaa ylimääräinen sokerimassa pois saksilla.


Vuoraa kuivatusalusta foliolla. Itse käytin tässä koristeessa isoa teekuppia. Ota kolmanneksi isoimmalla pionimuotilla kuvio ja ohenna sen reunat. Nosta ohennettu pionikuvio foliokupin päälle. Lisää pionikuvion keskelle hieman elintarvikeliimaa. Tee toinen samanlainen kuvio ja nosta se limittäin alemman päälle. Nosta pionin keskiosa kahden pionikuvion päälle.


Nosta kahden alemman pionikuvion terälehdet pionin keskiosaa vasten siten, että lisäät niiden pinnalle hieman liimaa ja tuet terälehdet foliopaloilla. Lisää foliopaloja tasaisesti jokapuolelle pionia, jotta se kuivahtaa kauniin ilmavannäköiseksi. Anna koristeen kuivua ainakin kaksi päivää, jotta se varmasti pysyy kasassa. 

Tee pionille lehtiä värjäämällä sokerimassaa vihreäksi. Kauli sokerimassa ohueksi levyksi ja leikkaa siitä lehtimuottisetin muoteilla eri kokoisia lehtiä. Ohenna lehtien reunoja muotoilutyynyn päällä pallopäisellä muotoiluvälineellä ja nosta rutistetun folion päälle kuivumaan. Anna kuivua vähintään seuraavaan päivään.
tiistai 28. helmikuuta 2017

Laskiaissarvet


Laskiaispullat voi pyöräyttää myös sarven muotoon! Näppärillä metallisilla sarvimuoteilla teet tasakokoiset pullasarvet, jotka voit täyttää haluamillasi täytteillä. Metalliset sarvimuotit irtoavat helposti valmiista pullista. 

Näiden pullien täytteinä oli kuohukermasta vatkattu kermavaahto ja itse tehty vadelma-mustaherukkahilloke. Myös esimerkiksi lemon curd tai tuoreet marjat sopisivat marjahillon tilalle. 

Pienestäkin määrästä pullataikinaa tulee jo monta laskiaissarvea, sillä pullataikinaa tarvitaan yllättävän vähän per sarvi. Tein taikinan hyväksi todetulla Valion taikinaohjeella. Taikina on 2,5dl:n suuruinen ja siitä tulee noin 18 sarvea. Mikäli taikinaa jää yli tai muotteja on vähemmän, voi lopusta taikinasta tehdä pyöreitä pullia. Huomioi tämä kuitenkin paistoajassa - sarvet paistuvat pyöreitä pullia nopeammin.



Kauli taikina n. 4mm:n paksuiseksi ja leikkaa siitä noin sentin levyisiä nauhoja. Voitele sarvimuotit kevyesti vuokaspraylla. Rullaa taikinanauhat muotin ympärille siten, että nauhan reuna jää aina hieman edellisen kerroksen nauhan päälle. Näin sarveen ei jää aukkoja, jolloin täyte pysyy sarven sisällä. Nauhan ei tarvitse olla yhtenäistä, mutta rullaa nauhat siten, että niiden päät jäävät samalle puolelle. Laske muotti leivinpaperille siten, että nauhan päät jäävät alapuolelle. Jätä sarven päähän noin sentti tyhjää tilaa, jotta taikinalla on varaa nousta ilman, että sarven pää menee umpeen.

Nostata sarvia ennen paistoa. Voitele sarvet kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista ohjeen mukaan ja huomioi tavallista lyhyempi paistoaika - sarvet ovat kypsiä, kun ne ovat päältä ja pohjasta kauniin ruskeita. Anna sarvien jäähtyä kokonaan ennen täyttämistä.




Irrota sarvimuotit pullista, kun ne ovat jäähtyneet.Voit tehdä hillokkeen jo etukäteen tai esimerkiksi sillä aikaa, kun pullataikina nousee. 

Vadelma-mustaherukkahilloke
200g vadelmia
200g mustaherukoita
2tl sitruuna tai limemehua 
4rkl vettä
2,5tl hyytelösokeria

Sulata pakastemarjat kattilassa. Laita hieman sulaneet marjat tehosekoittimeen ja surauta ne tasaiseksi seokseksi. Laita marjat takaisin kattilaan ja lisää loput aineet. Sekoita n. 10 minuuttia, kunnes seos sakenee. Jäähdytä hilloke ennen käyttöä.

Vatkaa 2dl kuohukermaa napakaksi vaahdoksi. Kauho kermavaahto ja hilloke kertakäyttöisiin tyllattomiin pursotuspusseihin. Leikkaa pussien päihin pienet reiät. Täytä jäähtyneet sarvet ensin hillolla. Annostele varovasti, jotta sarveen jää tilaa kermavaahdolle. Pursota kermavaahto sarven sisään.

keskiviikko 11. tammikuuta 2017

Yksisarviskakku




Instagram on täynnä upeita yksisarviskakkuja! Halusin tehdä oman version ja esitellä, miten verkkokauppamme tuotteilla loihditaan taianomaisen kaunis yksisarviskakku. Yksisarviskakku sopisi säihkyvine kuorrutteineen esimerkiksi lastenjuhliin tai miksipä ei vähän vanhemmankin yksisarvisfanin synttärijuhlaan.

Kakku on kuorrutettu ihanalla sveitsiläisellä marenkivoikreemillä, jonka ohjeen löydät täältä. Kreemi on koostumukseltaan helppo pursottaa, värjätä ja maistuu taivaalliselle. Kreemin teossa tarvitset hieman tarkkuutta lämpötilojen kanssa, mutta muuten sen tekeminen on hyvin helppoa. Kreemin voi tehdä vaikkapa edellisenä päivänä valmiiksi tai vaikkapa pakastaa! Kokeilin pakastusta viikko ennen kakun kuorrutusta ja otin kreemin huoneenlämpöön noin kuusi tuntia kakun kreemitystä. Pakastus ei vaikuttanut kreemin makuun tai rakenteeseen. Vatkaa kreemi yleiskoneella tasaiseksi ennen pursotuksen aloittamista.




Aloita koristeiden teko mielellään jo päivää ennen tekemällä sarven ja korvat. Jos aikataulu on tiukka, voit vaivata hieman CMC-kuivatusjauhetta sokerimassan joukkoon ja saat nopeammin kovettuvat koristeet. 

Pyöritä sokerimassasta kaksi eripaksuista pötköä. Sivele hieman liimaa pötköjen päälle ja kierrä pötköt toistensa ympärille. Työnnä grillitikku pötkön sisään. Kauli sokerimassaa noin sentin paksuiseksi. Leikkaa vapaalla kädellä kaksi korvanmuotoista palaa. Työnnä palojen sisään grillitikut ja laita korvat kuivumaan ruokalusikoiden päälle, jotta niiden muodosta tulee kaareva. Maalaa lopuksi sarvi ja korvat kimallepulverilla, jonka joukkoon on sekoitettu pieni tilkka kirkasta alkoholia. Alkoholi tekee pulverista maalia, mutta haihtuu pois huoneenlämmössä ja näin koristeet ovat turvallisia myös lastenkakuissa. Näissä koristeissa käytin ensin kultaisesta kimallepulverista tehtyä maalia ja lopuksi viimeistelin koristeet violetilla kimallepulverilla.  Näin korvat ja sarvet saivat kauniin ruusukultaan taittavan sävyn.

Pyöritä mustasta sokerimassasta kaksi ohutta pätkää ripsirajoiksi. Liimaa pätkiin pienempiä paloja kuten kuvassa ja anna ripsien kuivua tasolla hieman reunoilta kaarevaksi. Silmät voi tehdä etukäteen tai vasta kakkua koristellessa. Silmät on mahdollista myös maalata mustalla pastavärillä kakun pintaan, jos kreemi on tarpeeksi jähmettynyt pinnasta. Jähmettymistä voi nopeuttaa laittamalla kakun hetkeksi pakastimeen.



Värjää loput marenkivoikreemistä pastaväreillä pastellisävyisiksi. Itse valitsin yksisarviskakkuun violetin, mintunvihreän, vaaleanpunaisen ja keltaisen sävyt. Mintunvihreä kreemi on värjätty ensin tipalla sinistä, johon lisäsin ihan pienen määrän keltaista pastaväriä, jolloin sävy taittaa minttuun. Jotta sävyt pysyvät hempeän pastellisina, annostele värejä tippa kerrallaan.


Jotta yksisarvisen harjasta saadaan runsas ja tekstuuriin paljon vaihtelevuutta, suosittelen käyttämään erikokoisia ja erityylisiä tyllia. Tässä kakussa käytin suljettua tähtityllaa, tiheää tähtityllaa (yksittäisenä isompi koko, kuvan tylla osa isoa pursotussettiä), 14mm:n tähtityllaa ja 18m:n kierretyllaa.

Jos haluat kaksivärisen pursotuksen, täytä pursotuspussi, jossa on tylla, pursotuspussitelineessä siten, että kauhot pussin toiseen laitaan vaaleanpunaista kreemiä ja toiseen laitaan liilaa kreemiä. Värit sekoittuvat kauniisti toisiinsa asteittain, kun värit ovat yhtä hempeitä ja lähellä toisiaan.



Paina yksisarvisen korvat suunnilleen kakun keskiosaan, jätä niiden väliin tilaa. Pursota ensin isoimmilla tyllilla erilaisia ruusukkeita kakun pintaan. Voit harjoitella pursotusta pursottamalla ensin yksisarvisen harjan takaosan. Jatka pursotusta alas asti ja vaihtele tyllia.



Jatka pursotusta etuosasta siten, että yksisarviselle jää kaunis otsatukkakiehkura. Liimaa silmät kiinni kakun etuosaan. Viimeistele kakku ripottelemalla erilaisia kimallehileitä, esimerkiksi tähdenmuotoisia kultaisia ja hopeisia hileitä yksisarvisen harjaan.


Kakkusankarit-verkkokauppaa ja sen blogia ylläpitää Terhi Toikka ja perheyritys.
Lue yrityksemme tarina täältä!

Blogiarkisto