keskiviikko 11. tammikuuta 2017

Yksisarviskakku




Instagram on täynnä upeita yksisarviskakkuja! Halusin tehdä oman version ja esitellä, miten verkkokauppamme tuotteilla loihditaan taianomaisen kaunis yksisarviskakku. Yksisarviskakku sopisi säihkyvine kuorrutteineen esimerkiksi lastenjuhliin tai miksipä ei vähän vanhemmankin yksisarvisfanin synttärijuhlaan.

Kakku on kuorrutettu ihanalla sveitsiläisellä marenkivoikreemillä, jonka ohjeen löydät täältä. Kreemi on koostumukseltaan helppo pursottaa, värjätä ja maistuu taivaalliselle. Kreemin teossa tarvitset hieman tarkkuutta lämpötilojen kanssa, mutta muuten sen tekeminen on hyvin helppoa. Kreemin voi tehdä vaikkapa edellisenä päivänä valmiiksi tai vaikkapa pakastaa! Kokeilin pakastusta viikko ennen kakun kuorrutusta ja otin kreemin huoneenlämpöön noin kuusi tuntia kakun kreemitystä. Pakastus ei vaikuttanut kreemin makuun tai rakenteeseen. Vatkaa kreemi yleiskoneella tasaiseksi ennen pursotuksen aloittamista.




Aloita koristeiden teko mielellään jo päivää ennen tekemällä sarven ja korvat. Jos aikataulu on tiukka, voit vaivata hieman CMC-kuivatusjauhetta sokerimassan joukkoon ja saat nopeammin kovettuvat koristeet. 

Pyöritä sokerimassasta kaksi eripaksuista pötköä. Sivele hieman liimaa pötköjen päälle ja kierrä pötköt toistensa ympärille. Työnnä grillitikku pötkön sisään. Kauli sokerimassaa noin sentin paksuiseksi. Leikkaa vapaalla kädellä kaksi korvanmuotoista palaa. Työnnä palojen sisään grillitikut ja laita korvat kuivumaan ruokalusikoiden päälle, jotta niiden muodosta tulee kaareva. Maalaa lopuksi sarvi ja korvat kimallepulverilla, jonka joukkoon on sekoitettu pieni tilkka kirkasta alkoholia. Alkoholi tekee pulverista maalia, mutta haihtuu pois huoneenlämmössä ja näin koristeet ovat turvallisia myös lastenkakuissa. Näissä koristeissa käytin ensin kultaisesta kimallepulverista tehtyä maalia ja lopuksi viimeistelin koristeet violetilla kimallepulverilla.  Näin korvat ja sarvet saivat kauniin ruusukultaan taittavan sävyn.

Pyöritä mustasta sokerimassasta kaksi ohutta pätkää ripsirajoiksi. Liimaa pätkiin pienempiä paloja kuten kuvassa ja anna ripsien kuivua tasolla hieman reunoilta kaarevaksi. Silmät voi tehdä etukäteen tai vasta kakkua koristellessa. Silmät on mahdollista myös maalata mustalla pastavärillä kakun pintaan, jos kreemi on tarpeeksi jähmettynyt pinnasta. Jähmettymistä voi nopeuttaa laittamalla kakun hetkeksi pakastimeen.



Värjää loput marenkivoikreemistä pastaväreillä pastellisävyisiksi. Itse valitsin yksisarviskakkuun violetin, mintunvihreän, vaaleanpunaisen ja keltaisen sävyt. Mintunvihreä kreemi on värjätty ensin tipalla sinistä, johon lisäsin ihan pienen määrän keltaista pastaväriä, jolloin sävy taittaa minttuun. Jotta sävyt pysyvät hempeän pastellisina, annostele värejä tippa kerrallaan.


Jotta yksisarvisen harjasta saadaan runsas ja tekstuuriin paljon vaihtelevuutta, suosittelen käyttämään erikokoisia ja erityylisiä tyllia. Tässä kakussa käytin suljettua tähtityllaa, tiheää tähtityllaa (yksittäisenä isompi koko, kuvan tylla osa isoa pursotussettiä), 14mm:n tähtityllaa ja 18m:n kierretyllaa.

Jos haluat kaksivärisen pursotuksen, täytä pursotuspussi, jossa on tylla, pursotuspussitelineessä siten, että kauhot pussin toiseen laitaan vaaleanpunaista kreemiä ja toiseen laitaan liilaa kreemiä. Värit sekoittuvat kauniisti toisiinsa asteittain, kun värit ovat yhtä hempeitä ja lähellä toisiaan.



Paina yksisarvisen korvat suunnilleen kakun keskiosaan, jätä niiden väliin tilaa. Pursota ensin isoimmilla tyllilla erilaisia ruusukkeita kakun pintaan. Voit harjoitella pursotusta pursottamalla ensin yksisarvisen harjan takaosan. Jatka pursotusta alas asti ja vaihtele tyllia.



Jatka pursotusta etuosasta siten, että yksisarviselle jää kaunis otsatukkakiehkura. Liimaa silmät kiinni kakun etuosaan. Viimeistele kakku ripottelemalla erilaisia kimallehileitä, esimerkiksi tähdenmuotoisia kultaisia ja hopeisia hileitä yksisarvisen harjaan.
lauantai 17. joulukuuta 2016

Lumihiutalepiparkakut




Lumihiutalemuotti on vuosi toisensa jälkeen yksi suosituimmista piparkakkumuoteistamme, eikä ihme, sillä tällä muotilla tehdyt piparkakut ovat kauniita sinällään ilman koristeluakin. Piparkakut on myös helppo koristella näillä vinkeillä yksityiskohtaisiksi, vähän niin kuin oikeatkin lumihiutaleet. Lumihiutaleiden koristeluohjeita löydät myös täältä.

Valikoimissamme on kahta eri kokoista lumihiutalemuottia, 6cm ja 8cm. Piparkakut koristeltiin pikeerillä ja pikeerin pursotukseen käytettiin kirjoitustyllaa.





Pursota lumihiutaleen keskelle pallo. Kehystä pallo pienemmillä pisteillä. Pursota lumihiutaleen sakaroihin pikeeriä pisaran muotoon. Pursota pikeeristä pallo, lopeta pursotuspussin painaminen ja vedä tyllaa haluamaasi suuntaan. Pursota ensin sakaran kärki ja reunat ja lopuksi sakaran keskeltä kulkeva pisarajono. Viimeistele piparkakku pursottamalla pisteet sakaroiden väliin.


Pursota sakara ensimmäisen kuvan mukaisesti. Pursota sakaran sisälle toinen rivi, jotta saat pursotuksesta paksumman. Pursota sitten pisaroita sakaroiden väliin ja sakaroiden keskelle pilkut. 


Pursota lumihiutaleen keskelle kukkakuvio siten, että kukan terälehdet jäävät sakaroiden keskelle. Tee terälehdistä tarpeeksi kapeita, jotta koko piparkakun kuviot mahtuvat lumihiutaleen pinnalle. Pursota kaksi lenkkiä kahden terälehden väliin sakaran päätä kohti. Pursota näiden lenkkien väliin toiset kaksi lenkkiä ja lumihiutaleen kärkeen vielä yksi lenkki. Jatka pursotusta koko lumihutaleen ympäri.


Pursota pieni pallo keskelle lumihiutaletta. Pursota sakaroiden väliin pisarat, joiden kärjet osoittavat keskelle. Pursota joka toinen pisara isommaksi. Pursota pieniä pisteitä ympyräksi siten, että ympyrä kulkee pisaroiden kärkien päältä. Pursota lumihiutaleen sakaran kärkeen ja reunoille pisarat. Pursota sakaran keskelle jono pisaroita.
perjantai 16. joulukuuta 2016

Muumitalo


Muumitalo on yksi piparkakkutalojen klassikkomalleista. Näyttävän ja korkean talon voi koristella perinteisesti tekemällä katosta punaisen ja seinistä kirkkaansiniset. Tämän talon värit vaihtuivat hieman hempeämpiin ja talvisempiin väreihin. Katto koristeltiin kakkupitsillä, mikä osoittautuikin nopeaksi tavaksi päällystää katto. Pitsit voi tehdä etukäteen valmiiksi ja niiden liimaus on elintarvikeliimalla on helppoa.

Toisen Muumitalomuottisetin mukana tulee muumimuotit, joten niillä voi tehdä hahmot talon pihaan. Tällä kertaa teimme hahmot sokerimassasta silikonimuotilla. 

Paista Muumitalon osat ja pohja. Seiniä on kuusi kappaletta ja kahdessa niistä on ovet. Toisen oven yhteydessä on pieni terassi ja toisen oven edessä vain sisääntulokaari ja sen pieni katto. Myös kattopaloja on kuusi kappaletta. Tämä piparkakkutalo koottiin 30cm:n kakkualustalle.



Valmista pikeeriä ja värjää osa siitä vaaleansiniseksi pastavärillä. Pursota 4mm:n pallotyllalla suoria viivoja seiniin. Pursota valkoisella pikeerillä ikkunankarmit. Anna seinien kuivua kokonaan ennen talon kokoamista. Koristele myös kaksi ovea, sisääntulokaaret ja terassisisäänkäynnin sivuseinät kirjoitustyllalla.

Jäljennä piparitalomuottien mukana tulevan pohjan malli paperille, leikkaa malli irti ja piirrä elintarviketussilla rajat. Apuviivat helpottavat talon kokoamista, sillä jos jokin seinistä menee vinoon koottaessa, niin menevät seuraavatkin seinät ja se vaikeuttaa katon liimaamista. Voit liimata talon sulalla sokerilla tai pikeerillä. Pikeerin etu on se, että seinät voi vielä irrottaa toisistaan ja liimata uudelleen, jos seinä menee vinoon.

Liimaa oviaukolliset seinät siten, että niiden väliin jää yksi tavallinen seinä.


Liimaa pienet ovet oviaukkojen viereen pikeerillä. Liimaa sitten terassin seinät ja sen jälkeen sisääntulokaari. Liimaa viimeiseksi kattopalat. Liimaa toisen sisääntulon sisääntulokaari ja pienet katot.


Pursota pikeeriä seinien yläreunaan. Liimaa kattopalat kiinni ja anna kuivua kunnolla ennen kakkupitsien liimaamista.

Valmista kakkupitsi ohjeiden mukaan. Yhteen Muumitaloon menee noin yksi Alexandra-pitsimatollinen kakkupitsiä. Leikkaa kuvan mukaisesti isommat kakkupitsipalat neljään osaan. Sivele elintarvikeliimaa katon pintaan.



Liimaa kakkupitsipalat aloittaen katon yläosasta. Liimaa ensin alempi pala ja sitten ylempi hieman alemman päälle. Liimaa lopuksi pienempi kakkupitsipala siten, että sen reuna tulee hieman katon yli. Liimaa palat kakkupitsiä myös sisääntulojen kattoihin.


Viimeistele seinien reunat pursottamalla pieniä palloja saumakohtiin 4mm:n pallotyllalla.

Valmista muumikoristeet sokerimassasta. Lämmitä valkoista sokerimassaa vaivaamalla sitä käsien välissä. Lämmin sokerimassa uppoaa helpommin silikonimuotin pieniinkin osiin. Pyöritä sokerimassasta yhtenäinen saumaton pallo ja paina se muottiin tiiviisti. Leikkaa ylimääräinen massa marsipaaniveitsellä. Älä käytä teräviä veitsiä silikonituotteita käsitellessä, sillä silikoniin tulee herkästi viiltoja. Laita silikonimuotti pakkaseen n. 10 minuutiksi. Paina koristeet ulos muotista muotin takapuolelta. Anna pinnan kuivua ennen maalaamista.

Maalaa muumihahmot tomuvärien ja kirkkaan alkoholin sekoituksella. Alkoholi haihtuu koristeen pinnalta ja näin koristeet ovat turvallisia myös lasten syödä. Pikkutarkkaan maalaukseen soveltuvat siveltimet 2 ja 0. Näiden koristeiden maalaukseen käytettiin roosaa, punaista, keltaista, ruskeaa ja mustaa tomuväriä. Pikku Myyn hiukset on maalattu punaisen ja ruskean tomuvärin sekoituksella.


Levitä lopuksi pikeeriä pohjan päälle ja jatka levitystä myös kakkualustan päälle. Laita koristeet pystyyn pikeerin päälle ja pursota pikeeriä koristeiden taakse, jotta ne pysyvät pystyssä.
maanantai 12. joulukuuta 2016

Petteri Punakuono -kakku




Suloinen porokakku koostuu muutamasta yksinkertaisesta osasesta, jotka yhdessä tekevät kakusta näyttävän juhlapöydän herkun. Esimerkiksi Instagramissa on monenlaisia versioita Petteri Punakuono -kakusta ja monet näistä kakuista on ruskeita. Itse halusin kuitenkin tehdä enemmän suomalaisen poron tästä Petteristä ja siksi valitsin pääväriksi harmaan. Harmaa kakku ei kuitenkaan ole tylsä, kun pinnan sävyttää erisävyisillä kreemeillä. Tämä kakku on halkaisijaltaan 15cm.



Tee etukäteen, mielellään ainakin edellisenä päivänä sarvet ja korvat. Näin ne ehtivät varmasti kuivua ja kestävät kakun päällä pystyssä. Voit nopeuttaa sokerimassakoristeiden kuivumista vaivaamalla sokerimassaan CMC-kuivatusainetta ennen  koristeiden muotoilua.

Pujota pötköksi pyöritetty vaaleankeltainen sokerimassa grillitikun päähän. Lisää isoon pötköön pienempiä osia elintarvikeliiman avulla. Kuvioi sarvien pinta esim. simpukkapäisellä muotoiluvälineellä tai veitsellä. Sivele kultaista tomuväriä siveltimellä sarvien pintaan.

Kauli sokerimassaa n. 1cm:n paksuiseksi. Leikkaa massasta korvanmuotoiset palat. Pujota niiden sisään grillitikut ja kuvioi korvan pintaa simpukkapäisellä muotoiluvälineellä tai veitsellä. Sävytä mustalla tomuvärillä. Anna kuivua ison lusikan päällä, jotta korvat kuivuvat kaareviksi.



Valmista sveitsiläinen marenkivoikreemi, katso resepti täältä! Värjää kreemi ensin vaaleanharmaaksi esimerkiksi mustalla pastavärillä tai tomuvärillä. Tomuväri soveltuu kreeminkin värjäykseen, kun lopputuloksesta ei haluta voimakkaan väristä. Kuorruta kakku tasaiseksi, katso vinkit tähän Youtube-videoltamme!

Laita tasaiseksi kuorrutettu kreemikakku jääkaappiin jähmettymään. Värjää sillä välin pieni määrä kreemiä tummemman harmaaksi ja lisää nokareita hieman jähmettyneen kakun pinnalle. Kun kuorrute on jähmettynyt, pinta voidaan helposti sävyttää toisen värisellä kreemillä ilman, että alla oleva kreemi lähtee rtoamaan. Levitä kakun pinnan kreemit tasaiseksi palettiveitsellä.

Paina korvat kiinni kakun pintaan. Lisää sarvet korvien väliin.


Laita pursotuspussiin tiheä tähtitylla. Täytä pursotuspussi eri sävyisillä harmailla kreemeillä. Pursota porolle harjaa sarvien ja korvien väliin, jolloin koristeiden ja kakun saumakohdat jäävät piiloon. 

Tuputa isolla siveltimellä vaaleaa kreemiä kakun etureunaan. Lisää kreemilaikkujen päälle mustasta sokerimassasta pyöritetyt sokerimassapallot silmiksi. Tee punaisesta sokerimassasta pyöreä nenä ja lisää se silmien alle.
sunnuntai 11. joulukuuta 2016

Sveitsiläinen marenkivoikreemi



Ihanan kuohkealla sveitsiläisella marenkikreemillä voi kuorruttaa koko kakun, pursottaa erilaisia kuvioita ja kukkia. Marenkikreemin teko on hieman tavallista voikreemiä (tomusokeri ja voi sekoitettuna) työläämpää, mutta sen teko palkitsee: marenkivoikreemistä saa kauniin valkoista ja se maistuu niin hyvälle! Marenkivoikreemiä voi värjätä esimerkiksi pastaväreillä haluamansa väriseksi.

Toinen usein käytetty marenkivoikreemi on italialainen marenkivoikreemi. Ne maistuvat käytännössä samalle, mutta niiden valmistustapa on erilainen. Italialainen marenkivoikreemi valmistetaan siten, että ensin keitetään sokerista ja vedestä siirappi, joka vatkataan valkuaisten kanssa kuohkeaksi. Lopuksi lisätään voi kuutioina.

Tarvitset marenkivoikreemin tekoon elektronisen lämpömittarin, sillä lämpötilojen tarkkailu on tämän kreemin valmistuksessa hyvin tärkeää!

Sveitsiläinen marenkivoikreemi
3dl sokeria
6 valkuaista
350g huoneenlämpöistä voita kuutioituna
(½tl vaniljauutetta)

Laita sokeri ja valkuaiset yleiskoneen kulhoon ja nosta kulho kiehuvan vesikattilan päälle. Sekoita seosta, jotta valkuaiset eivät hyydy. Kun seos on 65 asteista ja sokeri on sulanut, laita kulho yleiskoneeseen ja vatkaa seosta täydellä teholla. Kun lämpötila putoaa 28 asteeseen,  lisää voi kuutio kerrallaan. Vatkaa, kunnes voi on sekoittunut marenkiin. Lisää halutessasi vaniljauute ja vatkaa tasaiseksi.

Huomioi, että marengin lämpötila ei saa olla liian kuuma ennen voin lisäämistä, jotta marenki pysyy napakkana eikä lässähdä voin sulamisen takia.

Vinkki: Marenkivoikreemin voi myös pakastaa! Ota marenkivoikreemi huoneenlämpöön n. 8h ennen käyttöä. Vatkaa kreemi yleiskoneella tasaiseksi, värjää ja pursota.


Kakkusankarit-verkkokauppaa ja sen blogia ylläpitää Terhi Toikka ja perheyritys.
Lue yrityksemme tarina täältä!

Blogiarkisto